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牛と畜でハサップ取得 海外への輸出も可能に

石垣牛の格付け作業。加工から出荷までハサップの衛生管理手法がとられる(八重山食肉センターのホームページより)石垣牛の格付け作業。加工から出荷までハサップの衛生管理手法がとられる(八重山食肉センターのホームページより)
八重山食肉センター
 ㈱八重山食肉センター(代表取締役社長・中山義隆石垣市長)は30日、牛のと畜解体と内蔵処理、部分肉加工の部門で公益財産法人日本食肉生産技術開発センターから製品の安全性を確保する衛生手法HACCP(ハサップ)の認証を26日付で得たと発表した。ことし6月から食品衛生法の改正でHACCPによる衛生管理が完全義務化されることから、同社はそれまでに豚、ヤギ、馬の各部門でも認証取得を進める。  ハサップ...
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