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タグ「酒類製造」の検索結果は以下のとおりです。

香りや味わいなど表現 酒類製造技術講習会

焼酎の香りをかぐ参加者ら=16日午前、石垣税務署会議室焼酎の香りをかぐ参加者ら=16日午前、石垣税務署会議室
泡盛フレーバーホイール活用
 酒類の香味を分析的に表現する能力を身につけ、自主商品開発や販売時のツールとして活用してもらおうと、沖縄国税事務所は16日、3機関と共同で作成した「泡盛フレーバーホイール(初版)」を活用した初の酒類製造技術講習会を石垣税務署で開いた。郡内の酒造所7業者から14人が参加。利き酒を行い、ホイールを用いて「香り」と「味わい」の違いを分析した。  ホイールは泡盛に関する味や香りの表現を17種類49用...
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